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灌汤包培训

时间:14-02-18 栏目:热门小吃, 特色面点 作者:小吃培训

灌汤包培训
灌汤包在江西又称为小笼汤包,小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

灌汤包培训

一:面粉的选择和采购;

二:面团的做法,擀皮,馅料的制作;

三:汤汁的制作,褶皱的手法与包法;

四:蒸的火候掌握等.

绝香小吃郑重承诺

1.所有小吃项目的所有配方无偿给学员;

2.每天学员亲手反复练习,时间不限,学会为止;

3.师傅一对一专业指导,手把手教学;

4.指导学员开店并能独立采购原料及设备;

5.学员练习的材料均免费提供,不会收取学员一分钱;

6.承诺不收学费以外的任何一分钱.

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