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南昌小吃培训-炒菜放盐都有哪些小技巧?

时间:17-01-11 栏目:小吃培训, 小吃技术 作者:小吃培训

盐是日常当中非常常见的佐料,今天咱们就来学习一下,在一般炒菜的情况下,盐的添加时间以及分量的把握都有哪些技巧?盐吃多了对身体有害,但是在日常生活当中,炒菜是一定会添加盐的,对于盐的数量控制和把握要掌握好,这样才能给菜肴锦上添花。做饭的技巧一般有经验的人都知道,如果盐放得有点多,菜有点咸了,适当的加点糖就能让味道变得适中,但是在无形当中又会增加盐的分量,盐在菜肴的制作要按照荤素类的时间和火候来添加,少量的盐,恰恰能留住食物特有的香味,不仅会让整个食物变得清淡好吃,而且也不会给身体增加负担。炒菜的时候,为了口感以及快速炒熟一般会很早的就把盐放进去,但是,盐过早的放入,会很容易进入食物的内部,长期这样使用对身体健康不利。所以在炒菜的时候,尽量晚一点放盐,不仅能保证菜肴的鲜美可口,而且对健康也是非常好的,制作凉菜也是相同的道理,过早放盐会使凉菜的口感失去脆爽的感觉,将盐放入最后几步添加,这样会减少营养的损失。所以不管制作何种菜肴,最好是在即将出锅装盘的时候,再添加盐快速翻炒均匀即可。