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小吃培训-洋葱在炒菜当中起到的作用

时间:17-01-08 栏目:小吃培训, 小吃技术 作者:小吃培训

洋葱的制作方式有很多种,不仅可以作为调料来使用,还能单独做成菜,洋葱的滋味非常好,而且又能存储非常长的时间,所以每家每户都会适当的购买洋葱。针对洋葱基本上大众每家每户都食用过,但是做洋葱有几个点是必须要注意的,第一洋葱是有季节性的,有新鲜和过季存储的区分,洋葱最外层的皮很厚而且肉质更厚的话,那说明所含水分多,辛辣味也是更浓一些,咱们在天气冷的时候买洋葱一般都是存储的,那个辣味会更明显,但是水分更呛鼻的味道会好一些。洋葱为什么这么受欢迎,取决于对每道菜肴的决定性作用,洋葱它由紫皮和白皮的区分,白皮的洋葱水质含量更高,即便长时间的制作,也能保证它的口感和色泽,紫皮的洋葱,辛辣味会加强一些,更适合做沙拉,或者说是凉拌类菜系,营养价值也会更好。洋葱不仅可以制作菜肴,还可以作为各种小吃产品的搭配配料,像铁板烧,铁板鱿鱼都离不开洋葱,需要先将洋葱放入铁板表面爆香,这样制作出来的荤类产品以及,鱿鱼等美食,就会口感既好吃又不带腥味了。