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特色小炒培训-糖醋带鱼是怎么制作的

时间:17-01-02 栏目:小吃培训, 小吃技术 作者:小吃培训

糖醋带鱼主要是以带鱼为主要原料加工而成,是非常传统的中国美食小吃,不论是民间日常居家,或者说是酒店餐饮都离不开这道菜,糖醋带鱼整个成品的口感酥脆,味道鲜美,含有丰富的钙和矿物质,不仅营养价值高,而且口感也非常好,所以深受广大群众的喜爱。糖醋带鱼可以直接入油锅炸,也可以给带鱼裹上一层面粉,表面的口感会更酥脆,即便你不喜欢面粉的味道,也可以用鸡蛋代替所以这道菜的制作步骤是非常广泛的,翻炒带鱼的时候要注意到火候不能太猛烈,要不然带鱼的卖相就会破坏,不太美观,想要好看又好吃,咱们要控制好这个火候,那绝对是非常美味的。
第一步,将带鱼洗干净,两侧用刀划小刀口,切成五厘米左右段状,备用。
第二步,将葱姜蒜切成薄片或切成丝,备用。
第三步,将带鱼,放少许的盐胡椒,料酒,以及淀粉,然后搅拌均匀后腌渍半个小时备用。
第四步,将油锅烧热以后,把腌好的带鱼放入油锅中炸好,找到表面酥脆,沥油备用。
第五步,锅内添加少许的热油,把番茄酱倒入适量,然后加上其他的配料,放入少许的白糖以及醋,勾芡调成糖汁。
第六步,将炸好的带鱼在盘中摆成好看的形状,把调好的汤汁淋在带鱼的表面上,撒上一点香葱或者香菜点缀装饰就可以了。