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私房菜培训-爆炒猪肝的做法

时间:16-12-30 栏目:小吃培训, 小吃技术 作者:小吃培训

猪肝是补血良品,也是非常热门的补血美食,不仅制作的方式多样化,而且营养价值非常的高,尤其是贫血的女性,身体缺血可以食用猪肝,会起到非常好的效果,今天咱们学的是一款葱爆猪肝的做法,猪肝需要提前用料酒和生姜腌制半个小时,直接这样操作可以去掉猪肝的骚味,而且在清洗的时候一定要注意,必须要清洗干净,猪肝在买的时候颜色也需要购买颜色浅一些的会比较嫩,这样口感出来会更好吃,咱们现在就来看一看这道菜的具体操作流程是怎样的?
第一步,先将所需要的食材,采购齐全,将猪肝,放到冷水中浸泡,去掉血水备用。
第二步,将大葱切成段状,姜片,切成薄片,备用。
第三步,将猪肝,切成薄片,然后用生姜,盐,料酒等腌渍去味。
第四步,将锅内烧开了水,把猪肝放入焯水直到变色,起锅沥水备用。
第五步,将锅内放少量的热油把大葱放入爆香,然后加入适量的老抽调味。
第六步,把猪肝放入锅内一起快速翻炒,加入适当的水淀粉,翻炒均匀以后即可装盘食用。