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特色小炒培训-怎样做豆腐不容易碎

时间:16-12-21 栏目:小吃培训, 小吃技术 作者:小吃培训

豆腐是我国非常受欢迎的传统民间食物,它不仅绿色,健康,而且也非常的干净,豆腐含有丰富的高蛋白以及低脂肪,对于降血压降血脂也有非常好的效果,即便是想瘦身减肥也可以多食用豆腐,不仅能享受美味,还能起到瘦身的效果。咱们在做豆腐的时候,首先选豆腐一定要选新鲜光泽的采购。切开之后要用手轻轻地按压一下,看看是否有弹性,如果是好的新鲜的豆腐,那一定是软硬适中非常有弹性的,这样的豆腐做出来口感也会非常的好,豆腐在使用的时候一定要注意,因为它有一定的豆腥味,所以为了去除豆腥味可以,在制作的时候将豆腐放在水里面,用开水焯一遍,就可以轻松解决这个问题了。切的大小方块需要一致,这样摆出来的盘才会漂亮。如果是制作一般用中小火就可以了。豆腐在做的时候有几个小小窍门,如果下锅之前用少量的盐水过一遍,那么做菜的时候都不就不会容易碎了,特别是软豆腐水分含量比较大,那在烹饪的时候要先在锅里面加水煮开了,放一点点盐,切成块才能保证的比较完整和好看。专业小吃培训,南昌小吃最全面。